Công thức làm mì không chất bảo quản – an toàn cho gia đình
Mì gói và mì khô rất tiện, nhưng đi cùng là dầu chiên đi chiên lại, chất bảo quản, màu và hương liệu tổng hợp. Với gia đình có trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc người ăn uống “healthy”, chuyện ăn mì nhiều dễ trở thành nỗi lo: ngon thì ngon, nhưng liệu có tốt cho sức khỏe?
Giải pháp là tự làm mì tươi không chất bảo quản tại nhà. Khi đó, bạn tự chọn loại bột, trứng, nước, thậm chí thêm rau củ xay để tăng màu sắc và dinh dưỡng. Nhờ có máy làm mì tươi, việc cán – cắt mì không còn vất vả; sợi mì đều đẹp, ai trong nhà cũng có thể tham gia. Bài viết này sẽ cùng bạn đi qua lý do nên tự làm mì, cách chuẩn bị nguyên liệu, công thức cơ bản, từng bước dùng máy làm mì tươi, kèm FAQ & mẹo bảo quản.
Vì sao nên tự làm mì không chất bảo quản tại nhà?
Kiểm soát phụ gia, yên tâm hơn khi ăn
Khi dùng mì công nghiệp, bạn khó kiểm soát lượng chất bảo quản, chất điều vị, màu tổng hợp… vì tất cả đã được trộn sẵn từ nhà máy.
Tự làm mì tươi, bạn biết rõ trong tô mì của mình gồm:
- Bột, trứng, nước, muối, chút dầu (nếu muốn)
- Rau củ xay nếu cần tạo màu tự nhiên
Không cần chất bảo quản, không phụ thuộc vào gói gia vị.
Chủ động nguyên liệu cho từng thành viên
Bạn có thể:
- Chọn loại bột mì phù hợp: thích dai thì chọn bột có độ đạm cao hơn.
- Điều chỉnh ít muối, ít dầu cho người ăn kiêng hoặc có bệnh lý.
- Thêm bí đỏ, rau bina, củ dền… để tăng rau, tăng màu, giúp trẻ con dễ ăn hơn.
Tạo hoạt động vui trong bếp, gắn kết gia đình
Làm mì tươi không chỉ là nấu ăn mà còn là:
- Hoạt động cuối tuần: cả nhà cùng trộn bột, cho bột vào máy làm mì tươi, xem sợi mì chạy ra.
- Cách để con nít hiểu “mì từ đâu ra”, không chỉ là gói mì mua sẵn.
Chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ làm mì tươi không chất bảo quản
Nguyên liệu cơ bản (3–4 khẩu phần)
- 300g bột mì (bột đa dụng hoặc bột mì số 11 – chứa nhiều protein hơn, sợi mì dai hơn).
- 2 quả trứng gà.
- Khoảng 30–40ml nước (có thể dùng nước lọc hoặc nước rau củ).
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 1–2 thìa cà phê dầu ăn (giúp sợi mì mềm, đỡ khô – có thể bỏ nếu không muốn).
Tùy biến với rau củ để tăng dinh dưỡng, tạo màu
Bạn có thể thay một phần nước bằng:
- Bí đỏ hấp xay nhuyễn → mì vàng cam.
- Nước rau bina/cải bó xôi xay lọc → mì xanh.
- Nước ép củ dền → mì hồng nhẹ.
Tất cả đều là màu tự nhiên, không cần phẩm màu.
Dụng cụ cần có
- Tô/mặt phẳng sạch để trộn – nhào bột.
- Màng bọc/khăn ẩm để ủ bột.
- Máy làm mì tươi có chức năng cán bột và cắt sợi.
- Dao/cắt bột, khay hoặc hộp để xếp mì sau khi cắt.
Chọn máy làm mì tươi phù hợp
- Máy quay tay: rẻ, không cần điện, phù hợp gia đình nhỏ, làm ít.
- Máy điện: trộn + đùn sợi tự động hoặc bán tự động, phù hợp gia đình ăn mì tươi thường xuyên.
Khi chọn, nên ưu tiên:
- Nhiều mức cán bột (mỏng – dày).
- Nhiều khuôn cắt sợi (mì nhỏ, mì to, mì dẹt…).
- Máy dễ vệ sinh, chất liệu tiếp xúc thực phẩm an toàn.
Công thức cơ bản làm mì tươi không chất bảo quản
Tỷ lệ tham khảo cho mì trứng
- 300g bột mì
- 2 trứng gà
- 30–40ml nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1–2 thìa cà phê dầu ăn
Nguyên tắc:
- Nếu bột quá khô: rời rạc, khó dính → thêm nước từng chút.
- Nếu bột quá ướt: dính tay, nhão → rắc thêm bột mì khô.
Khối bột chuẩn là:
- Dẻo, mịn,
- Không dính tay nhiều,
- Có thể vo thành khối chắc, dễ đưa vào máy làm mì tươi.
Biến tấu công thức với rau củ
- Mì bí đỏ: thay 20–30ml nước bằng 40–50g bí đỏ hấp xay.
- Mì rau xanh: dùng nước rau bina/cải bó xôi xay lọc thay toàn bộ/1 phần nước.
- Mì ba màu: chia khối bột thành ba phần, trộn mỗi phần với một loại nước màu rau củ khác nhau.
Các bước làm mì bằng máy làm mì tươi
Bước 1: Trộn & nhào bột
- Trộn bột mì + muối trong tô.
- Đánh tan trứng, trộn với nước (và dầu ăn, nước rau củ nếu dùng).
- Đổ hỗn hợp lỏng vào bột từ từ, vừa đổ vừa trộn.
- Khi bột bắt đầu quyện, nhào tay khoảng 8–10 phút đến khi bột mịn, mặt khối bột hơi bóng.
Bước 2: Để bột nghỉ
- Bọc kín bột bằng màng bọc hoặc khăn ẩm.
- Cho bột nghỉ 20–30 phút để gluten “thư giãn”, khi cán bột sẽ ít co lại, sợi mì mượt hơn.
Bước 3: Cán bột bằng máy làm mì tươi
- Chia khối bột thành vài phần nhỏ.
- Rắc nhẹ bột áo lên mặt bột và trục cán.
- Cho từng phần bột vào máy ở mức dày nhất, cán vài lần.
- Có thể gập đôi miếng bột sau mỗi lần cán, lặp lại 2–3 lần để bột mịn đều.
- Giảm dần độ dày đến khi đạt độ mỏng mong muốn.
Bước 4: Cắt sợi mì
- Gắn đầu cắt sợi (mì nhỏ/mì to/mì dẹt).
- Cho tấm bột đã cán mỏng qua bộ phận cắt của máy làm mì tươi.
- Hứng sợi mì ra khay, rũ nhẹ cho tơi sợi.
- Rắc một lớp bột áo mỏng để sợi không dính vào nhau.
Bước 5: Luộc mì & chế biến
- Đun nồi nước lớn, cho chút muối và vài giọt dầu.
- Thả mì vào khi nước sôi mạnh, khuấy nhẹ.
- Luộc 2–4 phút tùy độ dày, không nên luộc quá lâu để tránh bở.
- Vớt mì ra; nếu làm mì trộn, mì xào, có thể tráng nhanh qua nước nguội để sợi tơi hơn.
- Dùng với nước dùng, sốt, hoặc xào cùng thịt – rau tùy ý.
Lợi ích khi dùng máy làm mì tươi thay vì cán/cắt tay
Sợi mì đều, đẹp, dễ canh thời gian luộc
Máy làm mì tươi giúp:
- Sợi mì đều về độ dày, bề ngang,
- Hạn chế tình trạng sợi chín quá, sợi còn sống.
Đặc biệt, với mì rau củ nhiều màu, thành phẩm nhìn rất bắt mắt.
Tiết kiệm thời gian, phù hợp gia đình bận rộn
So với cán bột bằng cây lăn và cắt sợi bằng dao:
- Dùng máy rút ngắn rất nhiều thời gian.
- Có thể làm lượng lớn trong một lần, cấp đông, dùng dần.
Dễ lặp lại công thức “mì ruột”
Khi đã quen với:
- Tỷ lệ bột – trứng – nước,
- Mức cán & khuôn cắt trên máy,
mỗi lần làm mì gần như ra cùng chất lượng, dễ ghi lại thành “mì công thức nhà mình”.
Một số câu hỏi thường gặp (FAQ)
- Mì tươi không chất bảo quản để được bao lâu?
Nếu để ở nhiệt độ phòng mát, nên dùng trong ngày. Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát, có thể để 1–2 ngày. Muốn để lâu hơn, nên chia phần và cấp đông, luộc trực tiếp từ ngăn đá (luộc lâu hơn một chút). - Không có máy làm mì tươi thì sao?
Vẫn làm được:
- Cán bột bằng cây lăn,
- Cắt sợi bằng dao.
Nhưng sẽ tốn thời gian, sợi không đều. Nếu muốn duy trì thói quen ăn mì tươi thường xuyên, máy làm mì tươi sẽ giúp tiết kiệm sức và cho chất lượng ổn định hơn.
- Mì tươi không chất bảo quản có dễ bị chua/mốc không?
Có, nếu để lâu ở nơi nóng ẩm. Vì vậy:
- Chỉ nên làm lượng vừa đủ 1–2 ngày.
- Luôn bảo quản trong hộp kín, ngăn mát/ngăn đá.
- Có dùng rau củ tạo màu thay cho màu thực phẩm được không?
Hoàn toàn được. Bí đỏ, rau bina, củ dền, nước màu từ rau củ là lựa chọn được nhiều hướng dẫn nấu ăn gợi ý để thay thế phẩm màu.
Kết luận: Mì tươi không chất bảo quản – nhỏ mà “có võ” cho sức khỏe cả nhà
Tự làm mì tươi không chất bảo quản là cách đơn giản để:
- Kiểm soát nguyên liệu, hạn chế phụ gia và chất bảo quản.
- Tùy biến công thức, thêm rau củ, giảm muối, giảm dầu theo nhu cầu từng người.
- Biến bữa mì thành trải nghiệm vui trong bếp, chứ không chỉ là món ăn chống đói.
Với máy làm mì tươi, quy trình làm mì trở nên nhanh, nhẹ nhàng và đều đẹp hơn. Khi đã quen tay và có một chiếc máy phù hợp, bạn hoàn toàn có thể biến “mì gói cho nhanh” thành “mì tươi nhà làm” – vừa ngon, vừa yên tâm hơn cho sức khỏe của cả gia đình.
Thông tin dịch vụ tư vấn khách hàng:
Công ty CP Đầu Tư Tuấn Tú
Địa chỉ: Số 2, Ngõ 2, đường Liên Mạc, phường Thượng Cát, TP Hà Nội
Holine Miền Bắc: (024)22.05.05.05 – 0914.567.869 – 0834.05.05.05
Chi nhánh Miền Nam: 133 đường 6A, xã Tân Vĩnh Lộc, TP Hồ Chí Minh
Holine Miền Nam: 0945.796.556 – 0984.930.099
Email: may3a.info@gmail.com
Website: https://may3a.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/maynhanong/
